10/10/13

Cheesecake de Arandanos frescos



 
 
 


Esta es una de las tantas recetas de cheesecake que hay en la red, yo la he hecho unas 4 o 5 veces y os puedo decir que es de las mejores!. La textura es cremosa y con un sabor de fondo  exquisito.

Es para un molde desmontable  de unos 22cm





 

 

CHEESECAKE DE ARANDANOS FRESCOS


Molde de 22 cm

Ingredientes:
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200g de galletas digestive (alrededor de unas 30)
100g de harina de almendras (o almendras molidas)
200g de mantequilla
7 hojas de gelatina (también puedes utilizar la gelatina neutra en polvo)
350g de queso philadelphia
250ml de nata para montar
260g de leche condensada
4 cucharadas de azúcar glass para montar la nata.
Confitura de arándanos y arándanos frescos. (aquí puedes utilizar cualquier confitura la que más te guste)

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Elaboración:

 Lo primerísimo; meter la nata al congelador y todo lo que vamos a utilizar para montarla. Deshacemos las galletas digestive, yo las meto en una bolsa para congelar y le paso el rodillo hasta  conseguir un polvo fino. Le agregamos la harina de almendras.
Una vez hecho esto derretimos la mantequilla al microondas hasta que esté completamente diluida. La vertemos con cuidado encima de las galletas trituradas y vamos mezclando hasta que quede todo incorporado y tengamos una pasta.

Cogemos el molde que utilizaremos que debe ser desmontable. Ponemos papel vegetal  en la base  montamos y cerramos debe quedar una superficie lisa así no se pegara la galleta al fondo y desmoldaremos  rápido y limpio. 
 
Repartimos bien la galleta e intentamos que quede todo bien repartido y no nos quede más galleta en un sitio que otro.  Lo ponemos en la nevera y comenzamos con el relleno.
Batimos juntos el queso Philadephia y  la leche condensada, a velocidad baja, solo para integrar bien los ingredientes.

Reservamos

Ahora le toca el turno a la gelatina, probablemente la parte mas engorrosa. Yo he utilizado hojas de gelatina porque me parece la mejor opción pero también puedes utilizar la gelatina en polvo y seguir las instrucciones del fabricante. Si utilizas hojas  ponlas a hidratar unos 5 minutos y cuando estén blandas las mezclamos junto con el queso y la leche condensada que teníamos reservado. Batimos un poco para que no nos quede ningún grumo.
 Sacamos del congelador los utensilios y la nata y empezamos a montar. Primero batimos un poco y cuando empiece a espesar añadir el azúcar glass en forma de lluvia. No importa que este montada del todo, en cuanto haga los primeros picos ya podemos usarla.
Mezclamos la nata montada con la mezcla del queso y la leche condensada. Con movimientos suaves y envolventes. Vamos a asegurarnos que no quede ningún grumo.
Sacamos el molde de la nevera y lo llenamos hasta arriba. Lo volvemos a meter a la nevera alrededor de 4-5 horas aunque es muy recomendable dejarlo toda la noche en la nevera.

Para añadir la confitura:

Ponemos la confitura en un recipiente y le agregamos 2 cucharadas de agua dejamos hervir unos minutos. Añadimos dos hojas de gelatina y movemos hasta que este diluida. Apartamos del fuego y esperamos que se enfríe un poco para cubrir la tarta.
Yo esto siempre suelo hacerlo a la mañana siguiente. Cuando la tarta ya este fría completamente.
Al final ponemos los arándanos por encima y a disfrutar!!!
Espero que la hagáis y me enseñéis las fotos!!