24/4/14

Tarta de zanahoria y coco Sin - Gluten



    Por fín puedo editar la receta de esta tarta tan rica. Es un bizcocho de zanahoria y coco, cubierto de crema de queso Philadelphia y nata sin lactosa con virutas de coco crujientes todo natural.  Después de varias vueltas para comprar las virutas ya hechas no había ninguna que no tuviera peligro de contaminación cruzada de gluten así que compré un coco, he hice yo misma las virutas , lo metí al horno a 50º unas dos horas y quedaron bien crujientes y con un sabor genuino!
 
 
TARTA DE ZANAHORIA Y COCO SIN GLUTEN
 
molde de 18 cm
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Ingredientes:
 
375 ml de aceite de girasol
300g de azúcar
4 huevos
200g de harina de repostería sin gluten
85g de almidón de tapioca
8g de levadura sin gluten
3g de canela en polvo sin gluten
325g de zanahorias ralladas
50g de coco deshidratado
 
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Elaboración:
 

Batimos el aceite con el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno y lo mezclamos todo bien.

Tamizamos los ingredientes secos, levadura, harinas, bicarbonato, canela y mezclamos bien hasta integrarlos totalmente y obtengamos una masa bien densa.  
Añadimos las zanahorias y el coco deshidratado y mezclamos con una espátula.
Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos a 180º durante 1 hora o hasta que al pincharla con un palito de brocheta este nos salga limpio.
 
Para la cobertura de queso Philadelphia
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140g de queso de queso Philadelphia
200g de nata sin lactosa 33% materia grasa
45 g de azúcar glass sin gluten
1 cucharada sopera de maicena
extracto de coco (opcional) cantidad deseada.
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Batir el queso con el azúcar tamizado cuando tengamos una mezcla uniforme le agregamos la cucharada de maizena y el extracto de coco. Batimos bien para integrarlo todo y evitar grumos y reservamos. En un recipiente frío montamos la nata, debe estar bien fría para que monte mejor y cuando esté firme la añadimos a la mezcla de queso. Con movimientos envolventes para que no baje.
Esta nata es ideal para montar sin estabilizante pero si deseas ponerle también quedará bien.
 
 
 
 
 
Pronto nueva receta !! Rosco de arándanos frescos  y almendra laminada.