22/10/14

Pan de chirivía y parmegiano reggiano

Buenos días!, para hoy un delicioso pan express!!!. Amasar y al horno!. Ideal para acompañar tanto dulce como salado.



Amasamos formamos y al horno




Vamos con la receta!



INGREDIENTES

300g de harina, más extra para espolvorear.

100g de harina integral con levadura *

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal fina

Pimienta negra recién molida

50 g de queso parmesano, finamente rallado

150g de chirivía, rallada

300ml de buttermilk


ELABORACION:

Precalentamos el horno a 220º. Forramos una  bandeja de hornear con papel sulfurizado.  Rallamos el parmesano y la chirivía. Preparamos el buttermilk añadiendo un buen chorro de limón a 300 ml de leche entera. En un cuenco mezclamos  todos los ingredientes secos. Hacemos un hueco en el centro y vertemos el buttermilk  y vamos mezclando con las manos de fuera hacia dentro. Compactamos la masa, enharinamos la mesada y  amasamos unos 3 minutos poniendo un poco de harina para que no se nos pegue a las manos pero solo la cantidad necesaria. Hacemos una bola de unos 15 cm y con un cuchillo afilado hacemos un corte en cruz sobre la superficie para que el pan suba con facilidad. Horneamos en el centro del horno unos 30 minutos para que forme una buena corteza. Reducimos la temperatura a 200º y horneamos 30 minutos más. Hasta que el pan este dorado y haya crecido. Páselo a una rejilla y deje enfriar al menos 20 minutos antes de servir.


Notas:

Yo no tenía harina integral con levadura y puse harina para hacer pan a máquina.

En el horno antes de hornearlo puse un cuenco  resistente al calor con agua  para crear una corteza más crujiente y fui rociándole agua a las paredes del horno para crear humedad.

Recomendable comerlo frío! Con fruta fresca o bien para acompañar una sopa un día de frio.

Fácil y rápido de hacer.