3/11/14

Tortilla en Pan

Buenos días!!!. Hoy traigo algo delicioso. Acompañado de un entorno inigualable, el mejor plan para compartir en familia. Nos vamos de picnic!!.
 
En Mallorca hace un tiempo envidiable y que mejor que acompañarlo con un  bocata de tortilla pero no es un bocata cualquiera, es uno especialmente delicioso. Una jugosa tortilla dentro de un pan recién hecho y a medida!.
 
Se puede pedir mas?, si claro disfrutarlo en un entorno como este. Con un fantástico día,  el mar, el sol, y un buen trozo de esta tortilla en pan. Si lo se, lo se, me callo ya y os dejo la receta.  
 
 





TORTILLA EN PAN

 
500g de harina de fuerza
25g de levadura fresca
250ml de agua
130 ml de aceite de oliva
20g de sal
Una tortilla de patatas
 
Primeramente haremos nuestra tortilla de patatas para estas cantidades de harina yo he hecho una tortilla de 8 huevos y unas 6  patatas grandes.  
Dejamos la tortilla cuajada, se terminara de hacer dentro del horno.
Para la masa de pan. Ponemos la harina en un bol y deshacemos encima la levadura fresca. Añadimos el agua el aceite, la sal y mezclamos con las manos de dentro hacia fuera. Pasamos la masa a la encimera y amasamos ligeramente. No hace falta amasar mucho. Estiramos la masa formando un círculo un poco más grande que nuestra tortilla. Colocamos con cuidado la tortilla en el centro y vamos cerrando llevando las puntas hacia el centro. Sellamos los bordes dando pellizcos a la masa y la ponemos con el cierre hacia abajo en un molde redondo para bizcocho de unos 28 cm.
Introducimos en el horno frio, ponemos dentro del horno una cazuela de barro con agua, esto nos ayudara a que la corteza sea crujiente y lo encendemos programándolo a 200º. Horneamos el pan unos 30 minutos. Si queremos una corteza mas dorada podemos hornearlo destapado los últimos minutos.
Receta adaptada del libro Las recetas de la felicidad de Sandra Mangas.






Cala Portals Vells